Panetone Salgado de Calabresa com Mussarela
Massa:
Ingredientes
Farinha 500g
Açúcar40g
Sal 10g
Fermento biológico seco 6g
Ovos 2un
Margarina (75 lipídios) ou manteiga 100g
Leite 150ml
Recheio:
Ingredientes
Mussarela 300g
Calabresa fatiada em cubos e pré-frita 300g
Orégano a gosto
Cobertura
1 Gema misturada com uma colher de chá de agua para pincelar
Provolone ou Parmesão ralado para cobertura
Modo de Preparo:
Coloque a farinha em um recipiente (bowl) adicione os ingredientes secos, açúcar, sal, fermento biológico seco misture com uma colher, se você tiver uma batedeira planetária usar o utensilio gancho e bater por alguns segundos e parar a batedeira para adicionar os outros ingredientes.
Coloque os 2 ovos a margarina e o leite, bater por mais ou menos 10 minutos. Se for sovado na mão 15min. Descansar a massa por 10min dentro de um recipiente. Dividir a massa em 10 partes iguais abrir com um rolo de massa uns 12cm diâmetro e rechear os discos fechá-las. Colocar na forma de panetone e deixar descansar e dobrar de tamanho(1h ou ate dobrar o tamanho). Pincelar por cima com gema de ovo e colocar o provolone ralado. Levar ao forno pré-aquecido 200 graus de 15 a 20 minutos, até dourar.
Convidado: Kleber Rogério – Chef Salgado