Mini Pavlova com Creme de Iogurte e Cream Cheese
Merengue Suíço
Ingredientes:
-60g de claras
-100g de açúcar refinado
-Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Pasteurizar as claras juntamente com o açúcar a uma temperatura de 75° a 80° graus, em seguida levar para bater até alcançar ponto de merengue (picos firmes). Por fim aplicar em um saco de confeitar com bico e formar ninhos de suspiros (mini – pavlovas), levar para assar a 150°.
Creme de Iogurte com Cream Cheese
Ingredientes:
-150g de cream cheese
-150g de iogurte natural
-60g de açúcar refinado
-Suco de 1 limão
-Extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Adicionar todos os ingredientes em temperatura ambiente em um bolw e misturar bem com a ajuda de um fouet até formar um creme liso e homogêneo.
Montagem e Finalização:
Retirar os suspiros do forno (se necessário fazer um buraco ao meio), com um saco de confeitar adicionar geléia de morango e o creme de iogurte. Por fim finalizar com frutas.
Convidada: Ana Klara – Confeiteira