Aprenda a fazer um Risoto de Mussarela de Búfula com Tomate em poucos minutos. Ideal para ser servido com carnes vermelhas e vinho.
Risoto de Mussarela de Búfula
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
2 colheres (sopa) de azeite
1 ½cebola
1 cenoura ralada fino
½ xícara (chá) de vinho branco
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
1 ½ xícara (chá) de minimuçarela de búfala
1 ½ xícara (chá) de tomate sweet grape
15 folhas de manjericão
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Na panela de pressã, aqueça o azeite em fogo baixo, junte a cebola picadinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quanto ela estiver transparente, junte a cenoura ralada e misture.
Junte o arroz, misture bem e tempere com mais um pouco de sal. Regue com o vinho branco e misture até secar. Junte 4 xícaras (chá) de água, a cebola espetada com o louro e o cravo-da-Índia. Tampe a panela e aumente o fogo para médio.
Quando começar a apitar, conte 3 minutos e desligue. Enquanto isso, prepare a caprese.
Numa tábua, corte em metades os tomates e, em seguida, as muçarelas. Reserve.
Quando o tempo de cozimento do risoto terminar, desligue o fogo e aguarde o vapor sair completamente para abrir a tampa.
Abra a tampa e misture bem o risoto com uma colher. Verifique o ponto e o sabor. Se ainda estiver um pouco cru, ou ressecado, vá acrescentando a água quente e misturando bem.
Quando estiver no ponto, acrescente o tomate, a muçarela, as folhas de manjericão e tempere com sal. Mexa bem, junte o parmesão e a manteiga. Misture novamente e sirva a seguir.