Risoto de Galinha Caipira
Ingredientes:
1/2-Kg Arroz arbóreo
Meia cebola picada bem pequena
2 dentes de alho picados bem pequenos
Fio de óleo
Caldo da galinha cozida
Carne da galinha desfiada
Modo de preparo:
Desfie a carne da galinha caipira e reserve. Refogue a cebola e o alho e adicione o arroz arbóreo. Regue aos poucos o arroz com o caldo da galinha e adicione também a carne da desfiada , adicione do caldo aos poucos até atingir o ponto de risoto ( de ao dente para um pouco mais macio )
Galinha Caipira
1 Galinha caipira inteira ( aproximadamente 1 kg)
3 dentes de alho
1 Cebola
Meio tomate médio ( picado)
1 limão
1 pimenta dedo de moça
Tomilho à gosto
Pimenta do reino á gosto
Sal à gosto
Colorau à gosto
1 litro de água
Corte a galinha caipira em pedaços médios e ponha em uma vasilha. Esprema o limão sobre a galinha e deixei marinar por 10 min. Após os dez minutos lave a galinha e adicione o sal, colorau, páprica,tomilho e a pimenta do reino. Pique a cebola e o alho e refogue em uma panela com pouco óleo. Quando dourar adicione a galinha temperada e dele às peças de galinha por 2 minutos. Após selar ( mexendo alternadamente a galinha) adicione a água e deixe cozer sem a tampa por 3 minutos .Coloque a tampa de pressão e deixa cozinhar por pelo menos meia hora.( O tempo de cocção da galinha varia então quando tampar é necessário olhar o ponto da carne). Depois de meia hora de cozimento retire da pressão e deixe o cozinhar sem. Para que o molho reduza e apure o sabor. Finalize com o sangue da galinha caso goste de molho pardo.