Risoto de Galinha Caipira

Risoto de Galinha Caipira

 

Ingredientes:

1/2-Kg Arroz arbóreo

Meia cebola picada bem pequena

2 dentes de alho picados bem pequenos

Fio de óleo

Caldo da galinha cozida

Carne da galinha desfiada

Modo de preparo:

Desfie a carne da galinha caipira e reserve. Refogue a cebola e o alho e adicione o arroz arbóreo. Regue aos poucos o arroz com o caldo da galinha e adicione também a carne da desfiada , adicione do caldo aos poucos até atingir o ponto de risoto ( de ao dente para um pouco mais macio )

Galinha Caipira

1 Galinha caipira inteira ( aproximadamente 1 kg)

3 dentes de alho

1 Cebola

Meio tomate médio ( picado)

1 limão

1 pimenta dedo de moça

Tomilho à gosto

Pimenta do reino á gosto

Sal à gosto

Colorau à gosto

1 litro de água

Corte a galinha caipira em pedaços médios e ponha em uma vasilha. Esprema o limão sobre a galinha e deixei marinar por 10 min. Após os dez minutos lave a galinha e adicione o sal, colorau, páprica,tomilho e a pimenta do reino. Pique a cebola e o alho e refogue em uma panela com pouco óleo. Quando dourar adicione a galinha temperada e dele às peças de galinha por 2 minutos. Após selar ( mexendo alternadamente a galinha) adicione a água e deixe cozer sem a tampa por 3 minutos .Coloque a tampa de pressão e deixa cozinhar por pelo menos meia hora.( O tempo de cocção da galinha varia então quando tampar é necessário olhar o ponto da carne). Depois de meia hora de cozimento retire da pressão e deixe o cozinhar sem. Para que o molho reduza e apure o sabor. Finalize com o sangue da galinha caso goste de molho pardo.

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Lia Formiga: