Atum selado com crosta de gergelim
Ingredientes:
1 filé de atum altos (aproximadamente 2 dedos de altura), de 100 a 150 g por pessoa
Gergelim branco e preto
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere o atum com sal e pimenta a gosto e reserve. Torre o gergelim branco e preto em uma frigideira, com cuidado para não queimar. Regue os filés de atum com azeite e passe no gergelim, cobrindo todos os lados. Aqueça uma grelha ou frigideira, é importante a frigideira estar bastante aquecida, caso contrário ela irá cozinhar o peixe aos poucos, fazendo ele perder nutrientes e sabor.
Com a grelha quente, coloque o atum, aproximadamente 1 minuto de cada lado – apenas para selar sua superfície, mantendo o centro avermelhado (praticamente cru).