Pernil Natalino
Ingredientes:
1 Peça de pernil de borrego 1,800kg
1 Ramo de alecrim
1 Cebola picada
4 Dentes de alho
400ml Vinho do porto
Mostarda
Molho inglês
Hortelã
Azeite o quanto baste
Sal e pimenta do reino moídos na hora
Batatas salteadas
Ingredientes:
1kg ou mais de batatas
Cozidas com casca
Louro
Sal a gosto
Espinafre na manteiga
Ingredientes:
2 Maços de espinafre frescos
2 Colheres de manteiga
Alho
Sal a gosto
Vinagrete de hortelã
Ingredientes:
Vinagre
Azeite
1 – Maço de hortelã
Corte tudo picadinho
Modo de preparo:
Desosse o pernil abrindo e deixando o osso preso na ponta. Tempere com sal ,pimenta azeite ,o suficiente para massagear a carne e o tempero penetrar por igual. Una a carne aberta ,fazendo-a voltar ao formato original do pernil ,mantendo o osso apenas na ponta .Envolva a carne com as folhinhas de alecrim, folhas de hortelã e todos os temperos deixe marinar por 24h. sele em uma frigideira quente com azeite o suficiente para dourar todos os lados . Passe para uma assadeira regue com o tempero do marinado e cubra com o papel alumínio .
Asse o borrego em temperatura moderada 160ºc , por cerca de 40 minutos retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos a 200ºc.
Espinafre
Lave as folhas escorra e pique ,em uma frigideira salteie o espinafre com alho manteiga sal a gosto .
Finalização
Sirva o borrego com seu próprio molho ,vinagrete de hortelã e o acompanhe com o espinafre na manteiga e as batatas salteadas. decore a gosto .