Filé de pargo ao molho pesto
Ingredientes para o molho pesto:
2 dentes de alho descascados
1 xícara de folhas de manjericão fresco
3 colheres de chá de castanha de caju
150g de queijo parmesão
1/2 xícara de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo do molho:
Passe o queijo parmesão em um ralador. Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Prove e acerte o sal e a pimenta.
Ingredientes do prato:
Filé de pargo
Tempero É de casa
Molho pesto
Manteiga
Azeite
Mini batatas
Bacon
Alecrim
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Coloque o tempero É de Casa um pouco de sal e pimenta no peixe e deixe marinar. Aqueça bem uma frigideira antiaderente .Coloque a manteiga e um pouco de azeite .Grelhe o peixe até ficar douradinho nos dois lados .Cozinhe a batata com casca e tudo. Frite o bacon em uma frigideira, não descarte a gordura pois iremos saltear as batatas nela. Espere o bacon esfriar e triture até ficar na consistência de farofa. Na gordura que ficou na frigideira salteie as batatas com sal e pimenta a gosto e um ramo de alecrim. Coloque as batatas em uma tábua e dê um leve “murro” para que elas fiquem um pouco amassadas. Em um prato coloque o peixe e por cima coloque o molho pesto. Ao lado do Peixe coloque as batatas e salpique com a farofa de bacon. Sirva .