Esta receita de molho de língua bovina com ervilhas é um clássico da cozinha colonial alemã muito apreciada no Rio Grande do Sul.
Ingredientes:
1kg de língua bovina limpa
1 cebola inteira
1 folha grande de louro
1 colher (sopa rasa) de tempero completo
1 cebola grande picada
2 tomates maduros (sem peles e sementes) bem picados
2 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de vinho tinto seco
1 colher (sopa rasa) de maisena dissolvida em ¼ de xícara (chá) de água fria
Algumas colheradas de caldo do cozimento
200g de ervilhas congeladas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque a língua com a cebola inteira e o louro. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo bem baixo, para cozinhar por cerca de 45 minutos para ficar bem macia.Deixe esfriar, reserve o caldo e corte a língua em fatias de cerca de 1cm de espessura. Em uma outra panela, refogue a cebola picada na manteiga, acrescente os tomates picados, sem pele, as ervilhas, o vinho, o caldo e cozinhe em fogo baixo durante uns 20 minutos.Mergulhe as fatias de língua no molho e deixe ferver durante alguns minutos para tomar gosto.Engrosse o molho com a maisena dissolvida.Tempere com sal e pimenta e sirva com arroz branco ou purê de batata ou massa.