Sopa de lentilha com alface
Ingredientes:
1 maço de alface-crespa
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes, picadas
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de lentilha
3 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
1 ramo de salsão
Sal a gosto
Modo de preparo:
Pique as folhas de alface em tiras finas e reserve.Aqueça o azeite numa panela e doure a cebola e o alho.Acrescente a lentilha e refogue mais um pouco.Junte a água, o louro e o salsão e tempere com sal.Quando a lentilha estiver tenra, tire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.Elimine o louro e o salsão e bata a sopa no liquidificador.Retorne o creme à panela, junte a alface picada e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva a seguir.
Utilizar a água do cozimento de vegetais no preparo de molhos, arroz e sopas é uma maneira de enriquecer as refeições com mais nutrientes.