Ingredientes:
600 g de filé mignon
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de alcaparra picada
1 maço de salsa picada
3 pepinos pequenos em conserva picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 gemas
1 limão
óleo
1 cálice de conhaque
1 colher (chá) de catchup
molho inglês
mostarda
2 ovos
Modo de Preparo:
Corte sobre uma tábua os nervinhos e a gordura da carne. Depois pique-a bem miúdo e coloque-a picada em uma terrina. Reserve.
Em uma tigela junte a cebola, as alcaparras, a salsa, os pepinos e a carne picada. Misture bem. Acrescente as gemas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. A seguir, junte o suco de limão, 2 colheres (sopa) de óleo, o conhaque, a mostarda, um pouco de molho inglês e de catchup.
Misture até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Faça com essa mistura 4 montinhos tipo hamburguer grande, ligeiramente achatado, sem comprimir muito. Coloque-os numa travessa.
À parte, cozinhe os ovos. Peneire as gemas (cozidas) e espalhe-as sobre os montinhos de carne para decorá-los.