Risoto de Shiitake
Ingredientes:
150g de shiitake refogado
½ taça pequena de vinho branco
½ xícara de queijo gorgonzola
3 cubos de caldo de legumes
1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque 1 ½ litro de água e três cubos de caldo de legumes para ferver em fogo baixo, e deixe ferver enquanto prepara as outras coisas. Em uma panela a parte, coloque a manteiga e o azeite e coloque a cebola para dourar. Adicione o shiitake refogado e o arroz. Mexa um pouco e adicione o vinho, deixando evaporar um pouco. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo bem. Quando o estiver em ponto de risoto, acrescente o queijo, manteiga e misture até derreter.