Ingredientes:
300 g de Bacon picado
½ kg de Costela Suína
300 g de Linguiça Calabresa picada
3 dentes de alho picados
400 g de aipim
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 cebolas médias picadas
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe bem o aipim. Após cozido, retire todos os pendões. Com a água do cozimento, bata o aipim no liquidificador e reserve.Em uma panela, frite bem a costela suína e reserve. Frite a cebola, o alho, o bacon e a linguiça calabresa e depois adicione a costelinha já frita. Coloque uma pitadinha de pimenta-do-reino e, por último, o caldo de aipim que estava reservado, mexendo sempre por 20 minutos ou até formar um caldo espesso.O sal do aipim deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura. Cuidado com a quantidade, pois o bacon e a linguiça já contêm um pouco de sal.