Croquete de Palmito
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada
1 vidro de Palmito
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Para empanar:
Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o Palmito Gomes da Costa escorrido e picado grosseiramente. Refogue rapidamente. Junte a farinha dissolvida no leite e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a massa soltar do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
Despeje a massa num prato e espere esfriar. Divida a massa em 12 porções. Enrole cada porção no formato de croquete. Passe cada croquete na farinha de trigo, no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca. Retire o excesso e frite em óleo quente até dourar de todos os lados. Retire do óleo e escorra em papel toalha.