Quinoa à grega
Ingredientes:
1 copo de quinoa em grão
2 copos de água
2 cenouras médias raladas
1 pimentão (da preferência) cortado em cubos
1 abobrinha grande cortada em cubos
1/2 xícara de uvas passa
Amêndoas laminadas ou castanhas (opcional)
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa. Cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macia, mexendo de tempos em tempos. Antes da água secar, adicione os demais ingredientes e misture tudo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva decorado com as amêndoas. Você pode escolher pelo pimentão verde, amarelo, vermelho ou misturar todos conforme a preferência. Regue com um fio de azeite antes de comer.