Salada de quinoa
Ingredientes:
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de repolho picado
1 xícara de soja verde descascadas e cozidas
1 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de cenoura ralada
1 xícara de pepino picado
Para o molho:
1/4 de xícara de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1/4 de xícara de coentro picado
1 colher de sopa de sementes de gergelim
1/4 de colher de chá de gengibre ralado
1/8 de colher de chá de pimenta vermelha
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Despeje a água em uma panela e acrescente a quinoa, o sal, e aqueça até ferver. Deixe ferver por cinco minutos, em seguida reduza o fogo e cozinhe até que a água evapore. Coloque a quinoa em uma tigela e adicione o repolho, a soja, pimenta vermelha, a cenoura e o pepino.
Em uma tigela pequena misture os ingredientes do molho e regue a salada. Misture tudo e está pronto para servir!