Salada de quinoa

Salada de quinoa

Ingredientes:

1 xícara de quinoa

2 xícaras de água

1/4 de colher de chá de sal

1 xícara de repolho picado

1 xícara de soja verde descascadas e cozidas

1 pimentão vermelho picado

1/2 xícara de cenoura ralada

1 xícara de pepino picado

Para o molho:

1/4 de xícara de molho de soja

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1/4 de xícara de coentro picado

1 colher de sopa de sementes de gergelim

1/4 de colher de chá de gengibre ralado

1/8 de colher de chá de pimenta vermelha

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Despeje a água em uma panela e acrescente a quinoa, o sal, e aqueça até ferver. Deixe ferver por cinco minutos, em seguida reduza o fogo e cozinhe até que a água evapore. Coloque a quinoa em uma tigela e adicione o repolho, a soja, pimenta vermelha, a cenoura e o pepino.

Em uma tigela pequena misture os ingredientes do molho e regue a salada. Misture tudo e está pronto para servir!

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Lia Formiga: