Risoto de beterraba e gorgonzola
Fazer risotos é uma tarefa uma tanto mecânica. É só seguir os passos e voilà. Há quem diga que não tem muito a se fazer nessa estrutura engessada que a preparação do risoto, certo? Errado! Cozinhar é isso. Encontrar formas diferentes para fazer o mesmo e, em conseqüência, descobrir novos sabores no cotidiano
Ingredientes:
300 gr de arroz arbóreo
1,2 litros de suco de beterraba (OBS1)
1 cebola (média) finamente picada
150 gr de manteiga sem sal
150 ml de vinho branco
50 de parmesão
200 gr de gorgonzola
Modo de preparo:
Refogue a cebola em um pouco de manteiga até ficar transparente. Agregue o arroz e refogue-o rapidamente. Após, junte o vinho branco (sempre mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto – obs 2) e deixe-o até evaporar completamente. Coloque, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz. Finalize com o parmesão, a manteiga e gorgonzola.
Bom Apetite !