Pimentão Recheado
Ingredientes:
4 pimentões verdes
200 g de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de chá de purê de batata
2 tomates
2 cenouras sem casca (picadas)
1 cebola picada
1 dente de alho
1 cenoura pequena ralada
1 clara em neve
1 envelope de caldo de galinha
1 colher de sopa de cheiro-verde
2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Lave bem os pimentões, retire a tampa e reserve-os.Retire as sementes.Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.Coloque a cenoura e cozinhe até amolecer.Junte o frango, o caldo de galinha, os tomates e deixe secar um pouco.Acrescente o cheiro-verde, retire do fogo e coloque o purê de batata e as claras em neve.Mexa para incorporar bem os ingredientes.Recheie os pimentões, coloque a tampa do próprio pimentão ou uma fatia de pão.Coloque em uma assadeira untada com azeite.Deixe assar por uns 30 minutos virando sempre para assar por igual de todos os lados