Risoto de Camarão com Abacaxi
Ingredientes:
400g de camarão médio limpo (lojão do peixe tem)
2 colheres de sopa de suco do abacaxi
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho desidratado
1 xícara de arroz carnaroli
3 xícaras de caldo de legumes
2 ou 3 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de abacaxi picado em cubinhos
Azeite de oliva para regar
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o camarão que já está limpo e pré-cozido com o suco do abacaxi e uma pitada de sal. Misture, coloque numa tigela com tampa e volte ao refrigerador.Coloque a manteiga na panela onde irá preparar o risoto e frite rapidamente o alho, acrescentando em seguida o arroz.Dissolva o cubinho de legumes em 3 xícaras de água morna. Se for usar o caldo caseiro pule esta etapa.Acrescente o líquido aos poucos, mantenha sempre em fogo médio e misture durante todo o preparo. Não deixe secar completamente para adicionar mais líquido, faça sempre antes de secar.Quando o arroz estiver quase no ponto, quando você aperta o grão e ele amassa ainda com certa resistência, está na hora de acrescentar o leite de coco e o abacaxi. Misture e acrescente o camarão que deve ser escorrido. Desligue imediatamente o fogo, misture bem, regue com um fio de azeite, e polvilhe pimenta do reino a gosto. Misture novamente.