Barriga suína Pururucada
Ingredientes:
1- Barriga suína com toucinho
1-Litro de óleo
Sal refinado a gosto
Mix de temperos ( pimenta dedo-de-moça sem sementes
Alecrim, tomilho, louro)
Papel alumínio
Pimentas dedo de moça para decoração
Purê de batata
Modo de preparo:
Tempere a barriga suína com sal e o mix de temperos. Deixe marinar,em ambiente fechado, por no mínimo 24 horas. Em seguida , divida a barriga em três partes para facilitar o preparo. Reserve. Em uma assadeira grande coloque a carne e todo o óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 240° C por duas horas. Depois deste tempo, retire a assadeira com cuidado e mexa cuidadosamente, com um garfo as peças de carne sem deixar que respingue no toucinho. Coloque a assadeira mais uma vez no forno , desta vez sem papel alumínio , por mais duas horas. Passadas as duas horas, retire a assadeira do forno. Remova as peças de carne e retire todo o óleo . Leve o restante do óleo para aquecer e recoloque as peças de carne na assadeira. Quando o óleo estiver bem quente, inicie o processo para pururucar. Derrame cuidadosamente o óleo no toucinho até pururucar. Sirva com purê de batata e decore com pimentas dedo de moça.
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