Ingredientes
· Para a massa: 350g de jerimum ralado grosseiramente, 320g (4 xícaras) de farinha de aveia, 3 ovos, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.
· Para o recheio: 200g de carne de sol dessalgada, cozida, desfiada e refogada, 200g de queijo coalho ralado grosseiramente.
· Para finalizar: azeite ou óleo para untar
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, misture o jerimum ralado, os ovos levemente batidos, sal, pimenta, azeite e cebolinha.
2. Acrescente a farinha de aveia aos poucos, misturando até obter uma massa úmida que não grude nas mãos.
3. Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio de carne de sol e queijo, feche e modele o bolinho.
4. Coloque os bolinhos em uma assadeira untada, pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido a 180-200°C até dourar.
