Ingredientes:
Mousse de Maracujá
* Polpa de 2 maracujás
* 1 caixa de leite condensado (395 g)
* 1 lata. creme de leite (300g)
* 4 colheres (sopa) cheias de leite em pó
Ganache de Chocolate
* 1 barra de chocolate 40% cacau (aprox. 80 a 100 g)
* 1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de Preparo:
1. Redução da Polpa de Maracujá
1. Coloque a polpa dos 2 maracujás em uma panela.
2. Leve ao fogo alto até iniciar a fervura.
3. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a polpa reduzir e adquirir uma consistência mais cremosa.
4. Reserve e deixe esfriar.
2. Preparo da Mousse
1. No liquidificador, adicione:
* A polpa de maracujá reduzida;
* O leite condensado;
* O creme de leite;
* O leite em pó.
2. Bata por aproximadamente 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3. Forre uma forma ou travessa com plástico filme, deixando sobras nas laterais para facilitar a desenformagem.
4. Despeje a mousse na forma e nivele a superfície.
5. Leve à geladeira por cerca de 24 horas para firmar completamente.
3. Preparo da Ganache de Chocolate
1. Derreta o chocolate no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa) ou em banho-maria.
2. Após o chocolate estar totalmente derretido, adicione o creme de leite.
3. Misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
4. Montagem
1. Após a mousse estar firme, desenforme cuidadosamente.
2. Cubra toda a superfície com a ganache de chocolate.
3. Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.
Dicas
* Para um sabor mais intenso, utilize chocolate meio amargo (50% a 70% cacau) na ganache.
* Decore com sementes de maracujá ou raspas de chocolate para um acabamento sofisticado.
* Mantenha refrigerado até o momento de servir.
