Ingredientes (1 porção):
* 200g de peixe branco fresco (robalo, tilápia premium ou linguado)
* Suco de 2 limões
* Suco de 1 laranja
* ½ cebola roxa em fatias finas
* ½ pimentão (misture cores para estética)
* 1/2 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada)
* Pimenta-do-reino a gosto
* 1 pitada de hondashi
* Coentro ou cebolinha
Chips:
* 1 batata (inglesa ou doce)
* Óleo para fritura
* Sal
Modo de Preparo:
1. Peixe
* Corte o peixe em cubos médios (nem muito pequenos, nem grandes demais)
* Mantenha refrigerado até o momento de servir
2. Leite de tigre
* Misture:
* suco de limão
* suco de laranja
* sal
* pimenta-do-reino
* hondashi
3. Montagem do ceviche
* Em uma tigela fria:
* adicione o peixe
* cebola
* pimentão
* pimenta dedo-de-moça
* Despeje o leite de tigre
* Misture delicadamente
* Deixe marinar por 3 a 5 minutos (não mais que isso)
🥔 Chips de batata
* Fatie bem fino (mandoline ideal)
* Lave para retirar o excesso de amido
* Seque completamente
* Frite em óleo quente (170–180°C) até dourar
* Escorra e finalize com sal
🍽️ Finalização
* Sirva o ceviche em prato fundo ou bowl gelado
* Finalize com ervas frescas
* Disponha os chips de batata em pé ou lateralmente para dar altura
* Pode adicionar:
* flor de sal
