INGREDIENTES
MOLHO
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
100 ml de creme de leite fresco
1 pitada de açúcar mascavo cebolinha francesa a gosto
MODO DE PREPARO
Lave bem a cebolinha francesa sob água corrente. Numa tábua, corte em fatias. Reserve. Numa tigela, junte a mostarda, o vinagre e o açúcar mascavo e mexa bem. Acrescente o creme de leite fresco aos poucos, sempre batendo com um garfo. Adicione a cebolinha picada e reserve.
PARA OS ESPETOS
Ingredientes:
12 vieiras
12 fatias de bacon
2 colheres (sopa) de azeite folhas de rúcula sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 espetos de bambu
MODO DE PREPARO
Lave bem as folhas de rúcula sob água corrente. Leve para uma tigela com água e deixe de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as sujeirinhas ficam no fundo do recipiente. Seque bem as folhas numa centrífuga de salada. Numa tigela, coloque as vieiras, tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, enrole uma fatia de bacon em torno de cada vieira. Finque uma em dois espetos e complete o palito.Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma grelha ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o azeite e grelhe as duas laterais dos espetos, ou seja, o bacon é que fica em contato com a panela. Cerca de 2 minutos de cada lado são suficientes. Distribua as folhas de rúcula em 4 pratos. Coloque 1 espeto em cada prato, regue com o molho e sirva a seguir.
