Crepioca iogurte
Ingredientes:
2 ovos
2 claras
4 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
4 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
12 fatias de Peito de frango fatiado
1 xícara (chá) de alface frisée rasgada (ou outras folhas verdes de sua preferência)
1 cenoura descascada e ralada
4 fatias de mozarella de búfala
Modo de preparo:
Em um recipiente, prepare o molho misturando o iogurte, a salsinha, o iogurte, o azeite e o tempere com sal. Reserve. Em uma tigela, misture todos os ovos, as claras e a goma de tapioca; se desejar, adicione pimenta a gosto. Bata com a ajuda de um garfo ou fouet. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um pouco de azeite; e despeje meia concha da massa.
Deixe dourar de um lado (aproximadamente 2 minutos, quando as bordas começarem a se soltar da frigideira) e depois vire com a ajuda de uma espátula. Repita o processo com toda a massa.
Recheie as crepiocas prontas com as fatias de peito de frango (3 fatias em cada), as folhas de alface, as fatias de peito de frango, a cenoura ralada e as fatias de mozzarella. Dobre ao meio (como um crepe) e sirva com o molho preparado.
