Pudim de Coco
Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite condensado
3 latas de leite
2 colher de sopa bem cheias de amido de milho
200g de coco fresco (tem que ser o fresco!)
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 xícara de açúcar para caramelar a forma
Modo de Preparo:
Leve a forma de pudim com 1 xícara de açúcar ao fogo alto, mexendo sempre até caramelizar. Reserve.Em uma panela coloque o açúcar, o coco e a água. Leve ao fogo alto. Quando a calda começar a ficar em ponto de fio retire metade do coco e reserve. Continue com o restante do coco na panela até que fique bem dourado, mexendo sempre. Desligue o fogo e mexa bastante até que ele esfrie e fique soltinho. Seu coco queimado para decorar o pudim está pronto.
No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o leite, o amido de milho e bata bem. Acrescente o coco reservado e não bata, apenas misture. Despeje na forma e leve para uma panela com água para que cozinhe em banho maria. Esse processo leva mais ou menos 40 minutos.Retire a forma da panela e deixe esfriar. Leve para gelar.Desenforme e cubra o pudim com o coco queimado. Sirva.