Caldo de Sururu
Ingredientes:
1 kg de sururu de preferência grandes
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 tomate cortado em pedaços pequenos
1/2 pimentão cortado em pedaços pequenos
1 maço de coentro bem picado
1 colher de azeite de dendê
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
5 batatas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em uma panela de pressão com um pouco de sal.Coloque as batatas cozidas no liquidificador e bata com um pouco de água.Coloque na panela grande o tomate picado, a cebola picada, 1/2 pimentão picado, o coentro e o sururu, deixe ferver em fogo baixo e mexa para não pegar no fundo da panela.Com 3 minutos adicione o Leite de Coco, mexa por mais 1 minuto e adicione o purê da batata que foi batido no liquidificador.Coloque 1 colher de azeite de dendê, mexa um pouco e adicione o azeite de oliva. Adicione o sal a gosto aos poucos para não ficar salgado.Gosto do caldo de sururu mais concentrado e grosso, mas caso goste de um pouco de mais ralo o caldo, é só adicionar um pouco de água.Sirva-o em copos de vidro ou plástico resistente deixando à disposição limão e pimenta .