Ingredientes:
200 g de batata doce cozida e amassada
1 ovo
1 colher de sopa de requeijão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de leite ou água quente
6 colheres de sopa de polvilho doce
4 ou 5 colheres de sopa de polvilho azedo
sal a gosto; (eu usei 1/2 colher de chá)
Modo de Preparo:
Cozinhe a batata doce cortada em pedaços pequenos, até que comecem a desmanchar. Escorra e amasse bem com um garfo. É importante que fique como um purê, sem pedaços aparentes.Depois adicione o ovo, o requeijão, o azeite, o leite ou água quente, e misture bem.Adicione então os polvilhos, mas faça aos poucos misturando e verificando o ponto da massa. Você pode precisar adicionar mais ou menos polvilho porque depende do tamanho do ovo que você usar.
Dica – Ponto da massa: o ideal é que fique bem homogênea, que não grude nas mãos. Você precisa conseguir fazer bolinhas com as mãos, e a massa não pode ficar mole demais.
Quando a massa estiver no ponto certo, faça bolinhas do tamanho de pães de queijo.Coloque-as numa forma untada com um pouco de óleo ou azeite e leve para assar durante uns 30 minutos em forno preaquecido a 200 graus. Eles ficam levemente dourados.