Hambúrguer Hot Daniel’s
Pão Australiano
Blend do hambúrgue – 300g de acém + 300g de peito + 300g de fraudinha + 100g gordura
Queijo cheddar – polenghi
Cebola reduzida em molho shoyu
Bacon em fatias finas
Molho barbecue
Ingredientes:
500 de tomate
1 cebola
100ml de vinagre
75g de açúcar mascavo
Suco de 1/2 limão
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de pimenta
1 colher de sopa de mostarda
4 cravos da índia
3 colheres de chá de fumaça em pó
1 dose de whiskey Jack Daniels
1 xícara de água
Sal
Pimenta do Reino à gosto
Modo de Preparo:
Molho Barbecue – misture todos os ingredientes até fica meio pastoso (mais ou menos 40 minutos, e usar um mixer para triturar e misturar ajuda)
Corta-se as cebola em rodelas finas e em uma panela em fogo baixo colocar a cebola e o molho shoyu e deixar reduzindo ate que a cebola fique mole.
Blend – A carne deve ser moída somente uma vez e bem misturados, para carda hambúrguer usa-se 180g do blend de carne. Com a quantidade certa do hambúrguer deve-se amaciar a bola de carne para retirar o ar de dentro.
Coloca-se as fatias de bacon na chapa para que a gordura do bacon sirva para assar a carne. A carne deve ser assada em chapa quente cerca de 3 minutos de cada lado e temperada com sal e pimenta do reino no momento que for para a chapa.Coloca-se duas fatias de queijo cheddar para derreter no calor da carne. Corta-se o Pão Australiano e é selado na própria gordura da chapa para que fique sequinho na parte que ficará em contato com a carne e o molho para não absorver umidade e ficar mole.
Dica para que o hambúrguer fique suculento é dar um tempo de 2 minutos depois que sai da chapa antes de por no pão para que o liquido volte e fique dentro da carne.
A montagem é Pão, cebola reduzida, carne, queijo, bacon e molho barbecue daniels.