Tabule de quinoa
Ingredientes:
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 cebola roxa picada em brunoise ( cubos pequenos)
½ alho poró em rodelas finas
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1/2 limão siciliano
Raspas de ½ limão tahiti
Suco de ½ limão tahiti
3 colheres de sopa de hortelã rasgada
100 g de tomate
2 colheres de sopa de semente de abobora
4 colheres de sopa de azeite
Pimenta a gosto
1 maça verde em cubos pequenos
Amêndoas
Sal
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa na proporção 1:2 ( 1 xicara de quinoa para 2 de agua) com 2 colheres de chá de sal. Espere que a água seque e reserve.Unte uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho poró, tempere com sal e pimenta síria e reserve.Em um forno pré-aquecido a 200°, coloque em uma assadeira as nozes e as sementes.Misture a quinoa, os limões (raspas e sucos), o refogado, o tomate, a hortelã e, por fim, a semente.Sirva em uma “concha” de alface (a folha retirada do pé em formato de concha) , com um fio de azeite e se preciso finalize com sal.