Risoto de frango com alho-poró 🍗
Ingredientes:
* 2 xícaras de arroz arbóreo
* 500 g de peito de frango em cubos
* 1 talo de alho-poró fatiado
* 1/2 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara de vinho branco seco
* 1,5 litro de caldo de frango quente
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
* Azeite
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Cheiro-verde ou salsinha a gosto
Modo de preparo
1. Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure os cubos de frango. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o alho-poró e refogue rapidamente.
3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos para envolver os grãos.
4. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Comece a adicionar o caldo de frango aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. Só acrescente mais quando o líquido estiver quase seco.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, volte com o frango para a panela.
7. Continue adicionando o caldo até o arroz ficar cremoso e al dente.
8. Desligue o fogo e faça a finalização: acrescente a manteiga e o parmesão, misturando bem para dar brilho e cremosidade.
9. Finalize com salsinha e sirva imediatamente.
Dica para o programa: o segredo do risoto é o caldo sempre quente, acrescentado aos poucos, e mexer constantemente para liberar o amido do arroz e garantir aquela cremosidade característica.