Ingredientes:
3 ovos
500g de aipim (macaxeira) ralado cru
1 xícara e 1/4 de xilitol ou 1 e 1/2 de demerara
1 xícara de coco ralado fresco
2 colheres de sopa de óleo de coco
300ml de leite de coco caseiro
1 colher de sopa de fermento
Modo de fazer
Misture a macaxeira ralada, o coco ralado e o leite de coco.
Reserve.
Bata os ovos, o xilitol ou demerara e o óleo de coco na batedeira ou na mão & até formar uma mistura esbranquiçada.
Por último adicione a mistura de macaxeira e incorpore o fermento.
Coloque em forma untada com farinha de arroz se tiver, eu use desmoldante para untar a forma de 25cm e leve ao forno 180 graus por 30 minutos.