Petit gateau de doce de leite
Ingredientes:
-Doce de leite 300g
-Ovo 50g (ovo tipo grande)
-Gemas 40g (em média 2 unidades)
-Manteiga derretida 20g
-Sal 2g
-Baunilha a gosto (extrato, pasta ou essência mesmo)
-Alcoólico a gosto (exemplo: conhaque, rum, cointreau)
-Açúcar refinado 30g (2 colheres de sopa rasa)
-Farinha de trigo sem fermento 30g
Mise em place:
Leia a receita 3 vezes e verifique se você possui todos os ingredientes;
Separe e pese os ingredientes;
Untar e enfarinhar as forminhas;
Pré aquecer o forno a 200º;
Modo de preparo:
Em um bowl médio/grande comece juntando o doce de leite, os ovos, as gemas e, com um fouet, incorpore.
Adicione a manteiga líquida, o sal, a baunilha, o alcoolico e incorpore novamente.
Por fim, adicione o açúcar, a farinha e incorpore.
Porcione e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos à 200º. Aguarde 5 minutos, desenforme e sirva com um gelado de sua preferência.
Gelato de nutella
-Nutella – 100g
-Açúcar – 170g
-Leite em pó – 35g
-600g de leite integral
-Gema de ovo – 120g
-Sal – 3g
Método de preparo:
Em uma panela aqueça o leite até 50ºC ou ficar morno.
Misture a gema com todos os ingredientes secos e bata até virar uma pasta.
Adicione essa pasta ao leite morno.
Aqueça essa mistura em fogo baixo e mexendo sempre até atingir ponto napê ou até chegar a 84ºC.
Desligue o fogo, adicione a pasta de avelã e mexa até ficar homogêneo.
Deixe a calda esfriar completamente antes de começar a fazer o gelato.
Calda de chocolate crocante:
-Chocolate meio amargo 200g
-Óleo vegetal 100g
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
Misture o óleo e incorpore até obter uma mistura homogênea.
Deixe esfriar até aproximadamente 35° e aplique sobre o gelato.