Arroz de Açafrão com Castanha
O arroz de açafrão ganha uma textura especial com a adição de castanhas crocantes.
Ingredientes:
-1 xícara de arroz branco
-2 xícaras de água
-1 colher de chá de açafrão
-1/2 cebola picada
-1 dente de alho picado
-1 colher de sopa de azeite ou óleo
-1/3 xícara de castanha de caju (ou castanha-do-pará) picadas
-Sal a gosto
-Salsinha ou coentro picado (opcional)
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o arroz e refogue por 1 minuto, mexendo bem.
Acrescente o açafrão-da-terra, misture até o arroz ficar completamente colorido.
Coloque a água e o sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até o arroz absorver toda a água, por cerca de 15 minutos.
Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira separada, toste levemente as castanhas de caju (ou castanha-do-pará) até ficarem douradas e crocantes.
Quando o arroz estiver pronto, misture as castanhas tostadas e, se quiser, finalize com salsinha ou coentro picado.