Tortinha de pudim

Ingredientes:
Caramelo
– 180 g de açúcar (1 xícara de chá + 1 ½ colher de sopa)
– 50 ml de água (¼ xícara de chá)
– 150 ml de creme de leite fresco (½ xícara de chá + 1 colher de sopa)
– 20 g de manteiga gelada (1 colher de sopa cheia)
Pudim
– 1 lata de leite condensado (395 g)
– 2 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado = 600 ml)
– 4 ovos
Massa
– 150 g de manteiga cortada em cubos (1 + ¼ xícara de chá)
– 90 g de açúcar de confeiteiro peneirado (½ xícara de chá)
– 50 g de farinha de castanha-do-pará (½ xícara de chá)
– 350 g de farinha de trigo (3 xícaras de chá)
– 1 ovo
Modo de preparo

Caramelo
1. Em uma panela coloque 180 g de açúcar, 50 ml de água e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo.
2. Retire do fogo e acrescente 150 ml de creme de leite fresco e misture bem.
3. Junte 20 g de manteiga gelada e misture até derreter a manteiga.
4. Transfira o caramelo para uma tigela e leve para a geladeira até esfriar.
Pudim
5. Em um liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite, 4 ovos e bata bem até ficar homogêneo.
6. Desligue o liquidificador, retire a espuma que se formou e reserve.
Massa
7. Coloque em uma tigela 150 g de manteiga cortada em cubos, 90 g de açúcar de confeiteiro peneirado, 50 g de farinha de castanha-do-pará, 350 g de farinha de trigo e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
8. Acrescente 1 ovo e misture bem até formar uma massa homogênea.
9. Em forminhas individuais de fundo falso (8 cm de diâmetro x 2 cm de altura) coloque uma porção da massa (feita acima) forrando fundo e lateral.
10. Leve a massa para assar em forno médio preaquecido a 180°c por aproximadamente 20 minutos.
11. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem
12. Em cada forminha com a massa (já assada) coloque uma porção de caramelo, espalhando bem no fundo e lateral.
13. Em seguida, coloque uma porção do pudim (reservado acima).
14. Leve novamente ao forno a 160°c por mais 20 minutos ou até dourar o pudim.
15. Retire do forno e deixe esfriar.
16. Desenforme e sirva em seguida.