Para o Molho de Queijo Azul
•Ingredientes
2/3 de xícara (chá) de iogurte natural (170 g)
3 colheres (sopa) de queijo azul (cerca de 60 g)
1 dente de alho
1/2 colher (sopa) de azeite
Uma pitada de sal
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•Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no mini-processador e bata bem até formar um molho liso – cuidado ao temperar com sal pois alguns queijos são mais salgados que outros. Transfira para uma molheira e reserve na geladeira enquanto prepara os espetinhos.
•Ingredientes
1 repolho roxo
2 maçãs grandes
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora
•Modo de Preparo
Coloque 10 palitos de bambu numa assadeira, cubra com água e deixe de molho enquanto separa os ingredientes – isso evita que eles queimem na hora de grelhar. Corte o repolho roxo ao meio, com cuidado corte e descarte o miolo. Apoie a parte plana na tábua e corte cada metade em 4 gomos. Corte cada gomo em fatias e lave bem com água corrente. Passe por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Lave, seque e corte as maçãs ao meio. Corte cada metade em 4 gomos, descarte as sementes e corte cada gomo ao meio – no total você vai ter 16 pedaços por maçã. Para montar os espetinhos: escorra a água dos palitos de bambu. Junte várias fatias de repolho formando um bloco de cerca de 3 cm e espete no palito – lembre-se de deixar pelo menos 4 cm da base do espeto livre para segurar. Espete um pedaço de maçã, com cuidado para não quebrar a fruta, e continue intercalando até finalizar com repolho. Leve uma grelha de ferro ao fogo alto para aquecer (se preferir utilize uma chapa de ferro ou bistequeira). Regue os espetinhos com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Quando a grelha estiver bem quente, disponha quantos espetos couberem um ao lado do outro e deixe grelhar de 2 a 3 minutos de cada lado até o repolho ficar bem tostadinho – vá virando o espeto para grelhar por igual, pois o repolho e a maçã não são cubos perfeitos e acabam não encostando completamente na grelha. Transfira os espetinhos grelhados para uma travessa e repita com o restante. Sirva a seguir com o molho de iogurte.