Ingredientes:
2 ovos
100g de açúcar
100g de manteiga
120g de farinha de trigo Matilde
50g de leite ou leite de coco
6g colher bem cheia de fermento
50g de coco ralado
Para a crosta, 100g de coco ralado e leite condensado até dar o ponto.
Preparo:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve;
bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e branco;
adicione as gemas 1 a 1 e bata mais um pouco;
desligue a batedeira; misture os secos (trigo, fermento e 50g coco ralado) e com um fouet, intercale o com o leite de coco e vá incorporando;
adicione as claras em neve e incorpore suavemente para não perder ar.
disponha numa forma, espalhe o coco misturado ao leite condensado e asse a180 graus ou até sentir o cheiro ou o palito sair limpo.