Espaguete à Carbonara
Ingredientes:
100g de macarrão
3 gemas
50g de parmesão ralado
50 g de panceta ou bacon
Modo de Preparo:
Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar até ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira as claras para outra tigela, usaremos apenas as gemas. Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon ou a panceta por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Agora você vai precisar fazer tudo bem rápido: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.
Convidado: Dr. Daniel Ferreira – Cirurgião Plástico