Bolo Red Velvet da LIS

Bolo Red Velvet da LIS
Massa
Ingredientes
4 ovos
200g de açúcar refinado
220g de manteiga
250g de farinha de trigo peneirada
90g de leite ninho
10g de cacau em pó 100%
180g de leitelho (leite líquido integral + 1 colher de vinagre branco ou suco de limão)
20g de corante em gel vermelho
10g de pasta ou extrato de baunilha
18g de fermento químico.
1 (3g) pitada de sal

Modo de Preparo:
Dos 4 ovos, separe 3 gemas das claras e bata as claras em neve. Reserve. Misture os secos (farinha, leite em pó e fermento. Reserve. Bata o açúcar com o sal e a manteiga (em ponto de pomada) até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione 1 ovo inteiro e três gemas 1 a 1 e bata mais um pouco. Acrescente o corante, o extrato de baunilha e o cacau e bata ligeiramente só para misturar. Desligue. Com um fouet, incorpore cuidadosamente os secos, intercalando com o leitelho, de forma que o último seja de líquidos. Incorpore as claras em neve cuidadosamente para não perder aeração. Despeje em forma untada e asse a 160 °C.

Geleia de frutas vermelhas
Ingredientes:
300g de mix de frutas vermelhas (usei morango, mirtilo e amora)
120g de açúcar
1 colher de sopa de limão

Modo de Preparo:
Leve tudo ao fogo médio até que a água das frutas reduza e as polpas estejam macias mas ainda um pouco inteiras

Cobertura de cream cheese​
Ingredientes
400g de cream cheese gelado
250g de açúcar de confeiteiro (sem amido)
60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
6 g de emulsificante para sorvete (opcional)

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes na batedeira à velocidade máxima até que obtenha volume e consistência de pico.
Receita por Isabella Maria: Participante do Meu Bolo é um Sucesso!

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Lia Formiga: