Focaccia:
Ingredientes:
Massa Esponja:
-100 g de farinha Matilde sem fermento
-100ml/ou 100g de água
-10g de fermento biológico
-Misturar todos os ingredientes e deixar descansar pôr 15 minutos.
Massa completa da Focaccia:
-210g de massa Esponja
-400g de farinha Matilde
-180 ml/ou 180g de água
-20 ml/ou 20g de azeite de oliva
-10g de sal
Cobertura da Focaccia:
-20g de alecrim
-50g de azeitona
-10g de sal grosso
-20ml/ou 20g de azeite de oliva
-parmesão a gosto!
Modo de Preparo:
1-após ter misturado a esponja com os outros ingredientes é só ficar dando dobras na massa com intervalos de 5 minutos em um recipiente com tampa ou um pano para cobrir até perceber que desenvolveu elasticidade na massa.
2-colocar a massa em uma assadeira e com as pontas dos dedos pressionar a massa contra a assadeira e colocar um fio de azeite,alecrim,sal grosso e parmesão a gosto.
3-colocar no forno pré-aquecido em 200c em média de 25 a 30 minutos.
Convidado: Mariano Filho – Moinho Piauí