Parmegiana de Cordeiro
Ingredientes:
-500 g de bife de cordeiro
-sal e pimenta do reino a gosto
-100g de farinha de trigo
-70g de farinha de rosca
-30g de queijo parmesão ralado
-10g de ervas finas
-2 ovos
-óleo para fritura
-200g de molho de tomate
-200g de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo:
Tempere o bife com sal e pimenta do reino a gosto, deixe descansar para que o tempero penetre a carne, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e as ervas finas, reserve. Bata os ovos em outro bowl, com um pouco de sal e pimenta-do-reino, reserve. Comece empanando a carne na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e posteriormente na farinha de rosca temperada. Frite os filés em óleo sob imersão e após fritos acomode-os em uma travessa, colocando o molho de tomate e o queijo ralado. Leve para granitar e finalize com o purê.
Convidado: Fábio Pernambuco – Restaurante Pernambuco