Filé ao Molho Funghi com Purê de Batata
Ingredientes
-Filet Mignon (Chateaubriand) cortado em duas postas de 3 dedos de largura
-Alho
-Alecrim
-Sal
-Pimenta do reino
-Manteiga
-Creme de Leite
Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira de ferro em fogo alto, até ficar bem quente, por 5 a 7 minutos. Coloque o filé temperado com pimenta do reino e sal à gosto na panela. Cozinhe a carne no próprio molho, que deve levar de 6 a 12 minutos dependendo da espessura da carne. Adicione a manteiga, alecrim e o alho na panela, e continue cozinhando por mais 2 minutos, sempre regando a carne com a manteiga com auxílio de uma colher. Quando finalizar, deixe que que o filé descanse por no mínimo 5 minutos após o cozimento, essa etapa deixará seu filé muito mais suculento, em seguida acrescente o creme de leite ao molho na panela. Corte o filé em fatias ou sirva diretamente no prato com o molho para finalizar.
Purê de Batata
Ingredientes:
-2 a 3 batatas cozidas amassadas na peneira
-Sal
-Pimenta do Reino
-Noz Moscada
-Creme de leite
-Queijo Gruyère
Modo de Preparo:
Descasque e cozinhe as batatas e em seguida amasse-as na paneira. Tempere com sal e pimenta do reino á gosto e acrescente a noz moscada. Para finalizar acrescente o creme de leite e o queijo gruyère. Sirva-as com o filé mignon
Convidado: Dr. Leandro Almeida