Ingredientes:
300g de Macarrão
24 vieiras
1/2 cebola
250 ml de Champagne
150 ml de creme de leite
50 g de manteiga
100 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta Caiena
Modo de preparo:
Cozinhe a massa ao dente e reserve
Descasque e pique as cebolas
Coloque a manteiga em uma frigideira, refogue as cebolas e quando estiverem transparentes sem dourar, adicione o champagne, sal e pimenta do reino e deixe ferver.
Quando começar a fervura, coloque o creme de leite e deixe voltar a ferver, mexendo até que engrosse.
Adicione a manteiga aos poucos e emulsione o molho, batendo com um fouet.
Coloque azeite em outra frigideira, quando estiver bem quente, grelhe as vieiras 1 minuto de cada lado e tempere com sal e pimenta do reino.
Sirva o macarrão o molho e as vieiras, finalize com salsinha picada.