ingredientes
Massa: 2 ovos + 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou farelo de aveia) + 1 colher de café de fermento + 1 pitada de sal
Recheio: 1 tomate pequeno picado + 1/2 cebola picada + coentro (ou salsa ou cebolinha) + 4 colheres de sopa de palmito picado + sal a gosto. Refogue os temperos com azeite e acrescente palmito no final.
Modo de preparo
Numa tigela bata bem os ovos com garfo e acrescente a farinha, o sal e o fermento.
Despeje a metade da massa na frigideira pequena (14cm de diâmetro) untada.
Coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao fogo bem baixo por 7 minutos (quando a massa estiver firme), vire o lado da frigideira e deixe mais 5 minutos.