Risoto vegano
Ingredientes:
Água santa
1 l de água
30 g de cogumelos
300 g de tomate
1/6 da folha de nori
Risoto
60 g de quiabo
150 g de abobrinha
5 g de rúcula
8 g de espinafre
5 g de ervilha torta
70 g de arroz arbóreo
70 g de arroz vermelho
100 ml de água santa
5 g de coentro
1 banana
Sal e pimenta do reino à gosto.
Modo de preparo:
Água Santa
Coloque tudo menos o nori em uma panela e deixe reduzir bastante. Desligue o fogo e acrescente o nori, deixando submerso por 10 minutos. Coe e reserve.
Risoto
Branqueie e grelhe o quiabo.Corte as abobrinhas em fatias grelhe e depois corte em cubos grandes.Corte a rúcula e o espinafre.
Em uma panela acrescente o arroz arbóreo e o vermelho e cozinhe. Junte a água santa e o quiabo e deixe ferver. Em seguida, adicione também a ervilha torta, a rúcula e o espinafre, e por último a abobrinha.Finalize com sal, pimenta do reino e decore com o coentro.Corte a banana em finas fatias, frite e deixe esfriar. Coloque o chips de banana sob o risoto.