Cocote (ovo escondidinho)
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cenoura em cubinhos
½ xícara (chá) de presunto em cubinhos
½ xícara (chá) de abobrinha em cubinhos
½ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubinhos
½ xícara (chá) de tomate em cubinhos
1 colher (sopa) de vinagre branco
Sal, pimenta-do-reino, orégano
Cheiro-verde picado a gosto
4 ovos
8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Páprica picante para polvilhar
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cenoura, o presunto, a abobrinha, o pimentão e o tomate por 5 minutos. Acrescente o vinagre, tempere a gosto e finalize com ervas. Distribua em 4 tigelinhas untadas com azeite e sobreponha 2 colheres do creme de leite e 1 ovo em cada uma.