Batata Recheada com Camarão

Batata Recheada com Camarão

Ingredientes:

1- Batata inglesa média
1- Colher de sopa de requeijão
1- Colher de sopa de creme de leite
100g- Queijo coalho ralado
1- Colher de sopa de queijo parmesão ralado
1-Colher de sopa de manteiga da terra
Sal a gosto
Purê da batata

Modo de preparo:

Cozinhe a batata ao dente por 10 a 15 minutos .Retire do fogo e deixa esfriar. Retire a casca na região superior da batata e retire a polpa mantendo a batata íntegra no tamanho original. Reserve . Em seguida, leve a polpa da batata ao fogo e acrescenta a manteiga, sal,requeijão e o queijo parmesão. Reserve.

Amasse a polpa da batata mexendo até formar um purê .

Recheio:

10-Camarões médios sem casca
1/2-Tomate em cubos
Cebolinha a gosto
1- Colher de sopa de creme de leite
1- Colher de extrato de tomate pronto
Leite de coco a gosto
Azeite
Alho
Sal

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o tomate , a cebolinha e o camarão. Por fim adicione o creme de leite, o extrato de tomate e o leite de coco. Acerte o sal.

Montagem:

Unte toda a parte interior da batata com requeijão, acrescenta o recheio , em seguida cobra com o purê. Para finalizar acrescente o queijo parmesão e o queijo coalho para ficar bem gratinado .

Envolva toda a batata em papel alumínio em seguida coloque em um refratário médio e leve ao forno ( 180c) por 15 minutos.
Para servir retire o papel alumínio.

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Lia Formiga: