Arroz de bacalhau
Ingredientes:
3 xícaras de arroz parabolizado
700 gramas de lascas de bacalhau dessalgada
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de azeitonas pretas pitadas
1 lata de tomate pelado
3 tomates bem maduros picados tipo vinagrete
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
4 xícaras de água
2 caldos de peixe (ou de legumes)
Modo de preparo:
Num refratário grande coloque o arroz, o bacalhau, as azeitonas e a lata de tomates pelados desmanchados com a ajuda de uma colher. Pique os tomates maduros bem pequenos, tipo vinagrete e misture ao arroz. Misture tudo delicadamente. Acrescente o azeite e misture mais. Dissolva o caldo de peixe nas xícaras de água e junte também ao arroz. Se você achar que o seu bacalhau ficou muito sem sal, acrescente, mais cuidado, lembre-se que também estamos usando azeitonas, que são salgadas. Leve ao forno baixo com papel alumínio e observe quando começar a cheirar. Se você deixar mais no forno vai ficar mais sequinho, se deixar até quando o arroz cozinhar, ele vai ficar mais molhadinho. Eu gostei mais deste ponto, mais molhadinho. E pra servir, vai bem regar com mais azeite!