Filé mignon com camarões
Ingredientes:
250 gramas de camarões
50g de manteiga
50ml de vinho branco
Salsinha picadinha a gosto
Sal e pimenta moída na hora a gosto
2 dentes de alho médios
Azeite para a grelha
4 medalhões de filé mignon (200g)
50ml de vinho tinto
1/2 cebola
Sal e pimenta moída na hora a gosto
50g de manteiga
Azeite para a grelha
Modo de Preparo:
Coloque um fio de azeite em uma frigideira, frite o alho até que ele doure e depois acrescente os camarões, coloque metade de manteiga, parte da cebolinha um pouco de sal e pimenta.
Reserve
Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar por uns 5 min. Acrescente o creme de leite fresco e o queijo parmesão ! Retorne os Camarões
Desligue o fogo e coloque o restante da salsinha e da manteiga gelada, isso vai deixar o molho mais encorpadinho. Acerte o sal e reserve.
Vamos ao filé. Passe barbante em torno dos medalhões. Isso fará com que eles fiquem mais suculentos e não percam a forma durante o cozimento. Em outra frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os medalhões dos dois lados até dourarem, o que deve levar uns 5min de cada lado. Caso goste de carne mais passada, deixe uns 10min de cada lado. Enquanto os medalhões descansam, na mesma panela coloque umas 2 colheres de cebola picada, o vinho tinto e deixe reduzir por uns 5min, tempere com sal e finalize com a manteiga gelada para encorpar já fora do fogo.
Por fim grelhe os aspargos e o repolho roxo.