Panelinha de cogumelos
Ingredientes:
200g de cogumelos shiitake
200g de cogumelos shimeji
200g de cogumelos paris
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de vinho branco (ou tinto)
sal e pimenta moída a gosto
queijo gorgonzola esfarelado para finalizar
Modo de Preparo:
Limpe bem os cogumelos com uma escovinha ou pano úmido (evite deixar de molho em água ou passar por água corrente pois os cogumelos absorvem muito líquido). Retire os talos do cogumelo shiitake e fatie o restante (guarde os talos e use para fazer caldo de legumes depois), separe os cogumelos shimeji , corte os cogumelos paris em 2 ou 4 partes.
Numa frigideira grande ou numa panela derreta a manteiga com o azeite e doure a cebola com o alho. Junte todos os cogumelos e refogue por apenas 3 ou 4 minutos, sem deixar murchar demais. Regue com o vinho e cozinhe em fogo alto por mais 2 minutos. Ajuste o sal, adicione pimenta a gosto. Desligue, distribua nas panelinhas e antes de servir cubra com pequenas porções de queijo gorgonzola esfarelado.