Risoto de Parmesão com Crispy de Presunto de Parma
Ingredientes:
1 tablete de caldo de legumes
1 litro de água
1 cebola pequena picada
1 xícara de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco
3 colheres de manteiga
200 g de queijo parmesão ralado
100g de presunto de parma
10 folhas de manjericão
3 colheres de rapadura ralada
100g de ervilha (meia lata)
3 tomates cereja
Modo de preparo
Crispy de presunto de parma:
Para deixar o presunto de parma crocante, basta colocá-lo por 2 minutos no micro ondas. Reserve-o em seguida.
Risoto:
Dissolver o tablete de caldo de legumes em 1L de água fervente. Em outra panela, refoga a cebola com 1 colher de manteiga. Quando estiver dourada, acrescentar o arroz arbório e mexe por 2 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar por alguns segundos. Aos poucos, adicione uma concha do caldo de legumes por vez para evitar que o arroz grude na panela.
Após 30 minutos, desligue o fogo e adicione à panela do risoto, o parmesão ralado, as duas colheres restantes de manteiga e a ervilha. Mexe!
Modo de servir
Sirva o risoto. Ao prato, acrescente o crispy de presunto de parma, que estava separado, folhinhas de manjericão, tomate cereja e uma colher de rapadura ralada.
Acompanhamento
Vinho tinto